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Jan 31, 2024

Il miglior barbecue dell'Alabama: la nostra top 10

The mixed plate at Archibald's Bar-B-Q in Northport comes with ribs, chopped or

Il piatto misto dell'Archibald's Bar-BQ a Northport comprende costolette, carne di maiale tritata o affettata, pane bianco e una porzione della famosa salsa barbecue di Archibad.(Bob Carlton/[email protected])

E abbiamo pensato che restringere il numero dei nostri posti preferiti per barbecue a Birmingham, Huntsville e Mobile a soli cinque in ogni città fosse una sfida.

Ora dobbiamo stilare i nostri primi 10 preferiti in tutto lo stato dell'Alabama. E poi classificali, da 10 a 1.

La buona notizia è che non abbiamo avuto problemi a trovare 10 posti per barbecue meritevoli. La cattiva notizia è che abbiamo dovuto escludere dalla lista alcuni posti altrettanto meritevoli.

La nostra top 10, basata su decenni di esperienza nel mangiare barbecue in tutta l'Alabama, include alcuni personaggi famosi che esistono da mezzo secolo o più, così come alcuni nuovi arrivati ​​che stanno rapidamente scalando le classifiche. delle stelle del barbecue dell'Alabama.

LEGGI DI PIÙ: Il miglior barbecue di Birmingham: la nostra top 5

Il miglior barbecue di Huntsville: la nostra top 5

Il miglior barbecue di Mobile: la nostra Top 5

Jamie Lee Mitchell ha lasciato Boston ed è tornato nella sua piccola città natale di Gainesville, nella contea di Sumter, per aprire l'Alabama Rib Shack nel maggio 2021. (Bob Carlton/[email protected])

9316 State St. a Gainesville. www.facebook.com/alabamaribshack/.

La storia dietro questa gemma nascosta nella contea rurale di Sumter, nella bellissima e generosa cintura nera dell'Alabama, è buona quanto le carni affumicate con quercia bianca e noci pecan che il pitmaster Jamie Lee Mitchell serve ai suoi ospiti riconoscenti. Mitchell è cresciuto da queste parti e, dopo aver lavorato come barbiere a Boston per quasi 30 anni, è tornato nella sua piccola città natale di Gainseville nell'estate del 2020 e ha iniziato a costruire la robusta e bella capanna di tronchi con struttura ad A che avrebbe ospitato il suo sogno ristorante. Ha aperto due anni fa. Insieme alle costolette del Texas, St. Louis e baby back, il menu dell'Alabama Rib Shack comprende maiale stirato, salsiccia affumicata, pollo affumicato, pollo jerk, punte di costolette e code di maiale, insieme a contorni come fagioli al forno, patate candite, insalata di patate, cavoli, insalata di cavolo e maccheroni al formaggio.

Ordina questo: la combinazione di maiale stirato e costolette viene fornita con mezzo chilo di maiale e tre costolette a tua scelta (Texas, St. Louis o baby back), insieme a due lati e pane di mais.

DI PIÙ: Una fetta di paradiso del barbecue nella cintura nera dell'Alabama

Il menu del Bow & Arrow ad Auburn comprende petto, maiale, salsiccia, tacchino e costolette, insieme a una varietà di contorni. (Foto di Stephen DeVries; usata con autorizzazione)

1977 East Samford Ave. ad Auburn. bowandarrowbbq.com.

Il Texas incontra l'Alabama ad Auburn Lo chef e vincitore dell'"Iron Chef Showdown" David Bancroft's Bow & Arrow, un affumicatoio in stile texano che si ispira, in parte, all'infanzia di Bancroft cresciuto nello stato di Lone Star, ma anche fortemente influenzato dalle sue visite al suo fattoria dei nonni nel sud dell'Alabama. Il petto è ciò che Bancroft sa fare meglio, ma il menu Bow & Arrow comprende anche maiale stirato, tacchino affumicato, costolette in stile St. Louis e salsiccia jalapeno-cheddar, insieme a contorni come casseruola di hashbrown, fagioli di petto e riso di mais dolce. Oltre alle normali voci di menu, Bancroft propone costantemente concetti ispirati come corndog con petto in pastella di birra e kolaches con salsiccia di cervo affumicata in casa. Siamo abbastanza sicuri che non li troverai in nessun altro ristorante barbecue in Alabama.

Ordina questo: per assaggiare un po' di tutto, prendi la combinazione di tre carni e scegli tra petto, tacchino, maiale o salsiccia, insieme a due contorni.

DI PIÙ: L'affumicatoio in stile texano si ispira all'infanzia dello chef David Bancroft nello stato di Lone Star

Il Saucy Q Bar BQ è nato al mercatino delle pulci di Airport Road a Mobile prima di trasferirsi in questo grande e vivace locale di Government Street. (Foto di Art Meripol, dal libro "Alabama Barbecue: Delicious Road Trips")

1111 Governo St. a Mobile. thesaucyqbarbque.com.

È giusto dire che questa è un'istituzione. Elbert Wingfield e vari membri della famiglia servono costolette e contorni gustosi dal 1989, quando hanno iniziato nel parcheggio del mercatino delle pulci di Mobile. Saucy Q ha cambiato sede più volte nel corso degli anni, crescendo notevolmente lungo il percorso. Nel 2015, il figlio di Wingfield, Jarrett Wingfield, ha dichiarato ad AL.com che il ristorante preparava e serviva 20 libbre di budino alla banana ogni giorno. Le costolette sono state incluse nella classifica dei 100 piatti da mangiare in Alabama prima di morire. Dicono che la loro ricetta è "fumo, fuoco e amore". Come puoi sbagliare? – Lawrence Specker